Product Informatie

Dit product is gemaakt door de Zuidoost Aziatische gierzwaluw (Latijnse naam: Aerodramus fuciphagus) speciaal geoogst en met water schoongemaakt en verwerkt voor export. Onze Vogelnestjes zijn afkomstig uit zwaluwen huizen, speciaal gebouwd voor 
deze type vogels in Maleisië. Deze huis Vogelnestjes zijn een stuk zachter, losser en soepeler dan die afkomstig zijn uit de grotten en rotswanden. Normaal gesproken zijn deze vogelnest zijn veel schoner en vrij van verontreinigingen uit de omgeving (veren, gras, zware metalen, schadelijke mineralen enz.), dus zeer geschikt voor direkt consumptie. In de keuken wordt de delicatesse vooral gebruikt voor vogelnestsoep.

Door de natuurlijke aard van ons product zullen deze afwijken van de plaatjes op deze webpagina's. Het enige verschil tussen de verschillende kwaliteitscategoriën is alleen het gewicht van de producten.
 
  • Gewicht Kwaiteits Categorie Super AA: tussen 7 en 9 gram per stuk
  • Gewicht Kwaiteits Categorie Super A: tussen 6 en 7 gram per stuk
 
Het vogelnestje dat dit specifieke type gierzwaluw vervaardigt, bestaat uit het speeksel, die door grote opgezette klieren onder de achtertong wordt voortgebracht. Alleen bij het bouwen van de nestjes vertonen deze speekselklieren die specifieke specialiteit om daarna weer een gewone vorm aan te nemen net als bij verwante vogels. De stof van dit speeksel bestaat uit een doorschijnend wit, cubilose genaamd of soms een bruinig-crême op lijm gelijkende massa. Eenmaal bevestigd aan de wand van grotten/rotwanden of huizenmuren verhardt de taaie masse, laag voor laag, tot die bekende eetbare vogelnestjes.
 
De nestjes veranderen in een 'zlijmerig', gelei-achtige textuur wanneer ze worden opgelost in water. De oplostijd bedraagt enkele uren, afhankelijk van het type en hoeveelheid van deze vogelnestjes. Hierna kan men de nestjes verder verwerken naar talloze overheerlijke gerechten en desserts. De nestjes zo opknabbelen als een soort kroepoek kan ook. Zie ook onze recepten pagina.
 
De ontdekking van de eetbaarheid van de nestjes wordt toegeschreven aan Chinese zeelui, die in de periode van de Tang Dynastie (618-907 na Christus) tijdens één van hun reizen, door honger gedreven, op zoek gingen naar alles wat eetbaar was. Bij toeval ontdekten ze dat ze al hun energie terugkregen na het eten van een soepje van vogelnestjes. De keizer werd over dit wonder ingelicht, en – het verbaast ons niets – de volgende eeuwen was het eten van vogelnestjes een voorrecht van de keizerlijke familie. Naar verluidt zou het gewone volk pas het vogelnestje mogen proeven toen deze dynastie op het punt stond in te storten.

De gemiddelde eetbare vogelnestjes bestaan voor circa 62% uit proteïnen inclusief aminozuren, voor circa 27 % uit koolhydraten en voor nog een paar procent uit mineralen, vetten en vocht.